Mais ça faisait une paye que je n'avais pas fait des rillettes de thon! et puis là, ce matin, une envie folle de les "resortir" du placard, mais avec une touche plus... caliente!

Pour 4 grosses verrines

- 140 g de thon au naturel

- 1/2 barquette de fromage type Philadephia

- 2 cuillères à soupe de lait

- 1/2 cuillère à soupe d'échalotte hâché

- 1 cuillère à café de ciboulette ciselée

- 1/2 cuillère à café de curry

- 1 très généreuse pincée de piment d'Espelette

- sel, poivre du moulin

Préparation

Dans une jatte, écrasez à la fourchette le thon préalablement égoutté.

Ajoutez la moitié d'une barquette de fromage frais (type Philadelphia ou St Morêt, éventuellement du Carré Frais pour ceux qui aime un goût un peu plus prononcé, ou Petit Billy pour les plus dingues d'entre vous) et mélangez toujours à la fourchette jusqu'à ce que ce soit homogène.

Incorporez le lait, les échalottes et la ciboulette, ainsi que l'assaisonnement, le curry et le piment.

Remplissez vos verrines, et réservez au frais au moins 2 heures.

Vous pouvez les servir, comme je l'ai fait ici, avec de grosses "mouillettes", des gressins (ça, j'adore), ou utiliser cette base pour le montage de wraps. Cette version a l'avantage de présenter un contraste entre la douceur de la texture et le relief que donnent le curry et le piment...

Voici le petit nouveau de ma bibliothèque: Eclairs, religieuses et puits d'amour à la maison, par Marianne Magnier Morenno, éditions Marabout, (excellente) collection Les Petits Plats 

Alors mettons -nous d'accord: les éclairs, les religieuses, ce n'est pas ma passion, mais la couverture de ce bouquin a tout de suite attiré mon attention et ma curiosité. J'ai décidé de plonger dedans et de m'y mettre, car cette base me donnait la possibilité de jouer sur les goûts et les couleurs (tout ce que j'aime en fait) !

En premier lieu, j'aime la diversité offerte par ce bouquin, qu'il s'agisse des garnitures ou des glaçages. Ca donne plein d'idées et les photos mettent merveilleusement bien les recettes en valeurs!

Les bases sont bien expliquées mais un grand bémol: le fondant blanc (cette couche de sucre que l'on trouve, notamment, sur les mille-feuilles) qui sert à de nombreuses reprises dans les recettes proposées n'est pas expliqué!! Je sais qu'il se trouve tout prêt dans certains commerces (en tout cas, pas  dans les grandes surfaces que je fréquente) mais je trouve dommage qu'un bouquin comme celui-ci passe à côté de ça ! Du coup, j'ai du trouver la recette sur le net et le résultat a été trèèèès laborieux (c'est très technique, il y a un coup de main à prendre à coup sûr!)

Au final, j'ai réalisé ces éclairs au chocolat en suivant, pour la pâte et la garniture, des recettes du livre, et en "bricolant" mon fondant comme j'ai pu....