Macarons Fraises Tagada

Jeudi 29 décembre 2011 4 29 /12 /Déc /2011 07:26

Macarons Fraises Tagada

Je ne sais pas chez vous mais ici,c'est la folie des macarons...

Aujourd'hui je vous propose l'excellente recette du non moins excellent livre de Marina Bachet, Macarons et autres pures gourmandises aux éditions Marie Claire des macarons à la fraise Tagada.

pour l'acheter, c'est ici !

J'ai essayé quelques recettes parfumées avec ce bonbon (notamment la pana cotta) mais aucune jusqu'ici ne restituait la saveur des fameuses fraises. Là je suis bluffée par le goût de la ganache très réussie.

Pour la confection des coques, je vous renvoie à la recette de Pure Gourmandise tout en pensant à ajouter 15g de colorant rouge "Vahiné" pour une couleur "rose layette" évocatrice du bonbon Haribo.

Pour la ganache voici les ingrédients pour 24 macarons:

- 100g de fraises Tagada
- 7cl de crème liquide (pour ma part: 9cl: j'ai rallongé un peu pour une ganache plus moelleuse)
- 20 g de chocolat blanc à patisser

Préparation

Faites bouillir la crème durant 1 mn puis laisser sur feu doux.

Ajoutez les fraises Tagada et le chocolat blanc à fondre. remuez à la spatule et lissez jusqu'à obtenir une crème. Laisser tiédir puis garnir les coques à l'aide du dos d'une petite cuillère.

Les macarons sont à déguster rapidement ou à conserver à température ambiante.

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Par Alex de Cuisine des Saveurs - Publié dans : Macarons - Communauté : Les Passionnés de cuisine
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